Вкусный рецепт супа харчо

Многие считают, что приготовить суп харчо можно лишь с баранины. На самом желе это нетипичный рецепт и чаще всего готовится он из курицы, свинины, но самым классическим вариантом считается рецепт с говядины. Ведь харчо считается грузинским блюдом, если перевести название, то он будет называться «говяжий суп». К тому же, готовится он на специальной заправке – тклапи. Она представляет собой засушенное на солнце пюре из слив ткемали. Вместо такой заправки ещё можно использовать свежую алычу или сок граната.

Как приготовить простой рецепт супа харчо

Приготовить такой вкусный и необычный суп несложно. Для этого необходимо следовать рецепту и подготовить правильные ингредиенты:

• Мясо (говядина) — 500 г;
• Большие помидоры — 3 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Грецкие орехи — 100 г;
• Приправа «Хмели-сунели» — 2 ст. л.;
• Рис — 70 г;
• Картофель – 2-3 шт.;
• Томатная паста от Торчин — 2 ч.л.;
• Острый перец — 0,5 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Лавровый лист, чёрный молотый перец — по вкусу;
• Корень сельдерея — 50 г;
• Соль — по вкусу.

Особенности приготовления и последовательность

Суп харчо с рисом получается достаточно вкусным. Для его приготовления необходимо сделать следующее:

1. Нарезаем мясо на небольшие кусочки, и бросается в 3-литровую кастрюлю. Это мясо необходимо отварить до готовности. Во время варки следует постоянно убирать образовавшуюся пену, добавить соль, корень сельдерея. Всё это варится 1 час под закрытой крышкой.
2. Рис промывается под холодной водой, заливается водой и оставляется постоять.
3. Стебли петрушки закинуть в бульон на 15 минут, затем вынуть и добавить в блюдо замоченный стакан риса.
4. Грецкие орехи необходимо измельчить блендером, а лук нарезать очень мелко.
5. Помидоры ошпариваются кипятком, оставляются на 3 мин и с них снимается кожица. После чего они нарезаются маленькими кусочками.
6. С острого перца очищаются семена и измельчаются тонкими полосками.
7. После этого следует разогреть сковороду со сливочным салом и обжарить на ней лук, добавить помидоры и протушить под крышкой 5 мин.
8. В подтрушенную консистенцию добавить острый перец, томатную пасту от Торчин, посолить, поперчить и протушить ещё 5 минут.
9. Мясо, которое уже проварилось, необходимо достать из кастрюли и положить в сковороду с овощами. Протушить ещё 5 мин, постоянно добавляя немного бульона.
10. Полученная заправка отправляется в кастрюлю, добавляется чищенный и нарезанный картофель и всё это варится ещё 15 минут.
11. После этого добавляются хмели-сунели, измельчённые грецкие орехи, чеснок и зелень, выключается и даётся настояться 15 мин под крышкой.

Подаётся в горячем виде.